Como Temperar Carne Para Churrasco – Blog do Churrasco |

 

 

Um churrasco sempre é uma ótima ideia para reunir os amigos e a família.

E para isso, a carne precisa estar bem temperada para acompanhar a cerveja e, é claro, os demais acompanhamentos.

Hoje  você vai aprender uma receita simples, prática e saborosa de como temperar carne para churrasco e dicas essenciais para  surpreender a galera com um churrasco gostoso e com textura suculenta de dar água na boca!

Podemos começar?

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (de sua preferência)
  • 18 gramas de sal grosso;
  • Alho;
  • Pimenta-do-reino;
  • Folhas de louro.

Como fazer:

O primeiro passo para temperar o seu churrasco e cortar a carne, da forma que preferir ou de acordo com o que pede cada tipo (maminha, alcatra, picanha, fraldinha, costela, cupim, etc.).

Depois, disponha a carne em uma travessa e tempere-a com alho triturado, pimenta-do-reino, folha de louro e sal grosso.

Se você quiser deixá-la ainda mais saborosa, a dica é jogar um pouco de óleo ou azeite de oliva sobre a carne.

Ainda, há quem goste de acrescentar ervas aromáticas para intensificar o gosto, como alecrim, por exemplo.

Mas, não é obrigatório, fica a seu critério.

É válido lembrar que no caso de carnes vermelhas, não é muito aconselhável utilizar limão ou vinagre para temperá-las e nem deixá-las de molho em água, pois isso pode não só alterar a sua cor como também torná-la enrijecida e dura na hora de comer.

Depois de temperar a carne do seu churrasco, coloque-a dentro de um saquinho plástico (se possível, aquelas próprias para congelamento) e deixe na geladeira por algumas horas antes do churrasco.

A dica é deixá-la de um dia para o outro para que os temperos sejam bem absorvidos.

A sua carne para churrasco já está temperada e pronta para ser assada.

No dia seguinte, basta retirá-la do saco plástico, furá-las no espeto e colocar na churrasqueira.

Sirva à vontade!

Dica importante: Para selar bem a carne na hora do churrasco, coloque-a a princípio bem perto da brasa, para assar rapidamente os seus dois lados e deixar o seu sumo armazenado dentro dela.

Somente depois disso, suba a grelha para deixá-la assar normalmente.

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Gosta de um bom tempero?

 

Mais importante para um churrasco seu tempero.

Existem  formas básicas de temperar a carne  : a rústica e a elaborada.

Na forma elaborada, são usadas marinadas, vinha d’alhos e misturas de ervas e outros temperos.

Nas duas primeiras formas,

 

a carne fica imersa ou banhada em um molho feito com vinho, vinagre, alho, cebola e ervas por várias horas .

Ao temperar com sal grosso, o principal objetivo é aprimoramento o gosto da carne.

Consegue-se resultados maravilhosos somente com este ingrediente, tanto no forno quanto na grelha, no espeto ou no bafo.

Para saber a quantidade exata de sal grosso não há mistério:

Basta passar a carne nele, em abundância.

Na hora exata em que ela for para a churrasqueira e, na hora em que a carne estiver no ponto de mal passada, bater o espeto e retirar o excesso.

Ao cortar a carne no sentido perpendicular ao da fibra você evita que ela desfie ou se desintegre e, ainda, facilita a entrada do sal e dos temperos.

Um segredinho útil para fazer com que o sal e os temperos penetrem mais facilmente na carne é lambuzá-la com um pouco de óleo ou azeite de oliva.

Outra dica:

Aproveite o “tempero natural” : a gordura.

Mesmo que você não vá consumi-la, prepare o churrasco com ela, que dá um sabor supimpa à carne além de deixá-la mais macia.

Se a carne for colocada gelada na geladeira, poderá ficar enegrecida.

Da mesma forma, não se deve temperar carnes vermelhas com limão, vinagre ou mesmo água,

Para “alternar” seu churrasco, outra dica ótima é variar : linguiças, frango.

Não se pode esquecer, é claro, dos acompanhamentos:

Uma lingüicinha, salsichão ou coração sempre pede uma farofinha ou um pãozinho; um simples arroz branco, uma salada de maionese também enriquecem muito seu churrasco.

Aproveitem essas dicas e bom churrasco!